Jaka jest różnica między kuchnią bliskowschodnią a śródziemnomorską?

Kuchnia bliskowschodnia i śródziemnomorska mają pewne podobieństwa ze względu na bliskość geograficzną i historyczne interakcje, ale mają też wyraźne różnice. Oto kluczowe różnice między nimi:

1. Geografia i wpływy kulturowe:

- Kuchnia Bliskiego Wschodu obejmuje tradycje kulinarne krajów Azji Zachodniej, m.in. Turcji, Iranu, Iraku, Syrii, Libanu, Jordanii, Palestyny, Izraela, Arabii Saudyjskiej i Egiptu. Miało na to wpływ różne kultury, w tym arabska, perska, turecka i ormiańska.

- Kuchnia śródziemnomorska nawiązuje do stylów gotowania krajów położonych nad Morzem Śródziemnym, m.in. Grecji, Włoch, Hiszpanii, Francji, Maroka, Tunezji, Algierii, Libii i (w pewnym stopniu) Egiptu. Został ukształtowany przez wpływy greckie, rzymskie, arabskie i osmańskie.

2. Podstawowe składniki:

- Kuchnia Bliskiego Wschodu w dużej mierze opiera się na składnikach takich jak ryż, jagnięcina, kurczak, jogurt, bakłażan, ciecierzyca, soczewica, czosnek, cebula, przyprawy takie jak kminek, kardamon, cynamon i sumak oraz różne rodzaje orzechów i suszonych owoców.

- Kuchnia śródziemnomorska zawiera takie składniki, jak oliwa z oliwek, pomidory, czosnek, cebula, zioła takie jak oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn, owoce morza, makaron i świeże warzywa, takie jak pomidory, ogórki, cukinia i bakłażan.

3. Techniki gotowania:

- Kuchnia Bliskiego Wschodu powszechnie stosuje techniki takie jak grillowanie, duszenie, powolne gotowanie oraz używanie tagin (garnków glinianych) i szaszłyków do gotowania mięs.

- Kuchnia śródziemnomorska często wykorzystuje grillowanie, pieczenie, smażenie i smażenie, z naciskiem na świeże składniki i proste smaki.

4. Słynne potrawy:

- Niektóre charakterystyczne dania kuchni bliskowschodniej obejmują falafel, shawarmę, hummus, baba ganoush, kebaby, tabbouleh i baklawę.

- Dobrze znany śródziemnomorski dania obejmują pizzę, makarony, paellę, ratatouille, musakę, tzatziki i spanakopita.

5. Stosowanie przypraw:

- Kuchnia Bliskiego Wschodu znana jest z obfitego stosowania przypraw i aromatycznych ziół, które nadają potrawom wyrazisty profil smakowy.

- Kuchnia śródziemnomorska generalnie używa raczej ziół niż przypraw, skupiając się na świeżych smakach.

6. Różnice regionalne:

- Kuchnia Bliskiego Wschodu charakteryzuje się znacznym zróżnicowaniem regionalnym, przy czym dania takie jak dolma, manti i baklava są bardziej powszechne we wschodniej części regionu, podczas gdy dania takie jak tagine, kuskus i za'atar są bardziej rozpowszechnione w zachodniej i południowej części regionu.

- Kuchnia śródziemnomorska wykazuje również różnice regionalne, a kuchnia włoska, grecka, hiszpańska i francuska ma swoje unikalne dania i przetwory.

7. Chleby i dipy:

- W kuchni bliskowschodniej , chleb pita, podpłomyki, takie jak naan lub lawasz, oraz dipy, takie jak hummus, baba ganoush i labneh są powszechnie spożywane.

- W kuchni śródziemnomorskiej , chleb stanowi istotną część posiłków, a dipy takie jak tzatziki, tapenada i aioli są popularnymi dodatkami.

Podsumowując, choć kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego mają podobne podobieństwa w wykorzystaniu pewnych składników i technik gotowania, mają odmienne smaki, dania i wpływy kulturowe, które sprawiają, że każda z nich jest wyjątkowa i urzekająca na swój sposób.