Dlaczego popyt na wołowinę we wschodnich Stanach Zjednoczonych był tak wysoki po wojnie domowej?

Popyt na wołowinę we wschodnich Stanach Zjednoczonych po wojnie secesyjnej nie był szczególnie wysoki. W rzeczywistości było odwrotnie. Wojna zdewastowała gospodarkę Południa, a wielu byłych niewolników było teraz dzierżawcami lub dzierżawcami, których nie było stać na regularne jedzenie wołowiny. Dodatkowo wojna zakłóciła transport bydła z Zachodu na Wschód, przez co wołowina stała się jeszcze droższa. W rezultacie popyt na wołowinę we wschodnich Stanach Zjednoczonych był po wojnie secesyjnej faktycznie niższy niż przedtem.