Wiele osób na Półwyspie Arabskim zjada biczogony lub soosmar. Jaki jest najlepszy sposób gotowania soosmaru?

- 2 jaszczurki Uromastyx, oczyszczone i wypatroszone

- 1 łyżeczka mielonego kminku

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

- 1 łyżeczka soli

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 cebula, posiekana

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1 pomidor, posiekany

- 1 posiekana zielona papryka

- 1 szklanka bulionu z kurczaka

- 1/4 szklanki posiekanej kolendry

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.

2. W dużej misce wymieszaj kminek, kolendrę, czarny pieprz i sól. Nasmaruj powstałą mieszanką całe jaszczurki.

3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj jaszczurki i smaż, aż zrumienią się ze wszystkich stron.

4. Na patelnię dodaj cebulę, czosnek, pomidor i zieloną paprykę i smaż, aż warzywa zmiękną.

5. Dodaj bulion z kurczaka i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż jaszczurki będą ugotowane.

6. Posyp kolendrą i podawaj.