Czy rabarbar ma mieć ziemisty smak?

Tak, rabarbar ma naturalnie ziemisty smak, często określany jako cierpki lub kwaśny, z nutą goryczy i nutą roślinną. Intensywność tego smaku może różnić się w zależności od gatunku rabarbaru i warunków uprawy. Ziemistość jest bardziej zauważalna na łodygach niż na liściach, które są uważane za niejadalne ze względu na ich potencjalną toksyczność.