Ile wyrośnie tyłek bostoński po ugotowaniu?

Butt bostoński, znany również jako łopatka wieprzowa, po ugotowaniu zwykle daje około 60-70% swojej pierwotnej masy. Oznacza to, że jeśli zaczniesz od 4-funtowego tyłka bostońskiego, możesz spodziewać się, że skończysz z około 2,4-2,8 funta gotowanego mięsa.

Rzeczywisty uzysk może się różnić w zależności od metody gotowania i ilości tłuszczu odciętego z mięsa przed gotowaniem. Na przykład, jeśli ugotujesz tyłek bostoński w powolnej kuchence z dużą ilością płynu, możesz uzyskać większą wydajność niż w przypadku gotowania w piekarniku. Dodatkowo, jeśli odetniesz dużo tłuszczu z mięsa przed gotowaniem, uzyskasz niższy plon.

Oto ogólne wytyczne dotyczące wydajności bostońskiego tyłka po ugotowaniu:

* Wolnowar:wydajność 65-75%.

* Pieczone w piekarniku:wydajność 60-70%.

* Wędzone:55-65% wydajności

Należy pamiętać, że są to tylko szacunki, a rzeczywista wydajność może się różnić.