Skąd pochodzi tajskie zielone curry?

Tajskie zielone curry to popularne danie w Tajlandii. Najwcześniejszy znany przepis na zieloną pastę curry powstał w 1782 roku. Uważa się, że danie to wywodzi się ze środkowej Tajlandii i najczęściej przyrządza się je z kurczaka lub ryby. Curry przygotowywane jest z zielonej pasty curry, która zawiera zieloną papryczkę chili, szalotkę, czosnek, galangal, trawę cytrynową i liście limonki kaffir. Następnie pastę miesza się z mlekiem kokosowym i gotuje na wolnym ogniu z kurczakiem lub rybą. Danie najczęściej podaje się z ryżem jaśminowym.