Co oznacza TFF w świecie żywności?

TFF w świecie żywności oznacza „Smak, odczucie i funkcja Obejmuje trzy kluczowe aspekty opisywania żywności:

1. Smak (Aromat) :Odnosi się to do zmysłowego doświadczenia smaku jedzenia. Obejmuje postrzeganie słodyczy, kwaśności, słoności, goryczy, umami, a nawet bardziej wyrafinowanych smaków i aromatów.

2. W dotyku (tekstura) :Ten aspekt skupia się na cechach fizycznych i konsystencji żywności. Obejmuje takie właściwości, jak gładkość, chrupkość, przeżuwalność, delikatność, konsystencja i wszelkie inne wrażenia dotykowe związane ze spożywaniem pokarmu.

3. Funkcja (Funkcjonalność) :Ten składnik uwzględnia rolę i cel artykułu spożywczego. Może obejmować takie czynniki, jak wartość odżywcza, korzyści zdrowotne, dostarczanie energii, satysfakcję i wszelkie specyficzne funkcje, jakie żywność pełni w posiłku lub diecie.

TFF jest powszechnie używany przez naukowców zajmujących się żywnością, szefów kuchni, krytyków żywności i inne osoby w branży spożywczej podczas analizowania, opisywania i opracowywania produktów spożywczych. Oceniając smak, dotyk i funkcję produktu spożywczego, mogą uzyskać pełniejsze zrozumienie i podejmować świadome decyzje dotyczące jego jakości, atrakcyjności i przydatności do różnych celów.