Por que é ruim consumir muito amido?

Consumir muito amido pode ter vários efeitos negativos na saúde:

1. Ganho de peso: O amido é um macronutriente de alto teor calórico e o consumo excessivo pode levar ao ganho de peso. Um grama de amido fornece cerca de 4 calorias e, se você consumir mais amido do que seu corpo pode usar como energia, o excesso será armazenado como gordura.

2. Picos de açúcar no sangue: O amido é rapidamente decomposto em glicose no corpo, causando um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue. Isto pode ser especialmente problemático para indivíduos com diabetes ou pré-diabetes, pois pode perturbar o controlo do açúcar no sangue.

3. Resistência à insulina: O consumo crônico de dietas ricas em amido pode contribuir para a resistência à insulina. A insulina é um hormônio que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e, quando o corpo se torna resistente aos seus efeitos, o controle do açúcar no sangue pode ficar prejudicado.

4. Aumento de triglicerídeos: A alta ingestão de amido tem sido associada a níveis elevados de triglicerídeos, um tipo de gordura no sangue. Níveis elevados de triglicerídeos são um fator de risco para doenças cardíacas.

5. Problemas digestivos: Consumir quantidades excessivas de amido pode causar problemas digestivos, como inchaço, gases e prisão de ventre. Isso ocorre porque o amido pode ser difícil de ser decomposto pelo sistema digestivo, especialmente se você tiver um intestino sensível.

6. Deficiências nutricionais: Uma dieta rica em amido pode substituir outros alimentos ricos em nutrientes, levando a deficiências de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais.

7. Risco de doenças cardiovasculares: Alguns estudos relacionaram uma alta ingestão de amido refinado a um risco aumentado de doenças cardiovasculares. Isso pode ser devido aos efeitos do amido no controle do açúcar no sangue, no ganho de peso e nos níveis de triglicerídeos.

É importante ressaltar que o amido é um nutriente essencial e pode fazer parte de uma dieta saudável quando consumido com moderação. No entanto, o consumo excessivo de amido, especialmente de fontes refinadas como farinha branca e alimentos processados, pode ter efeitos adversos na saúde. Recomenda-se uma dieta balanceada com uma variedade de alimentos integrais e não processados, incluindo grãos integrais, frutas, vegetais, proteínas magras e gorduras saudáveis, para manter uma saúde ideal.