Quando ocorre a deterioração de alimentos enlatados, o que causa o escurecimento das latas?

O escurecimento de alimentos enlatados é normalmente causado por uma deterioração bacteriana chamada sulfetização. Esse processo ocorre quando compostos contendo enxofre, como o gás sulfeto de hidrogênio, são produzidos por bactérias dentro da lata. Esses compostos reagem com o metal da lata, causando escurecimento e corrosão. A sulfetização é mais comumente associada a alimentos enlatados que contêm baixos níveis de acidez, como milho e feijão verde.

Condições inadequadas de armazenamento, como exposição a altas temperaturas ou luz solar direta, também podem contribuir para a deterioração dos alimentos enlatados. Isso pode fazer com que as latas fiquem inchadas ou vazem, o que pode permitir a entrada de bactérias.

Para evitar a deterioração, os alimentos enlatados devem ser armazenados em local fresco e escuro. Depois de aberta a lata, o conteúdo deve ser consumido em poucos dias para evitar que se estrague.