Qual é o tipo de queijo feito apenas em Wisconsin?

O tipo de queijo feito apenas em Wisconsin é conhecido como "Wisconsin Original Colby". É um queijo semimole de sabor suave e amanteigado. Este tipo específico de queijo Colby só pode ser produzido no estado de Wisconsin e recebeu uma denominação de origem protegida (DOP) do Escritório de Patentes e Marcas Registradas dos Estados Unidos. O queijo existe desde o início do século 20 e se tornou uma parte importante da indústria de laticínios de Wisconsin.