O que é queijo Cooper?

O queijo Cooper ou Coopers' é um queijo inglês, duro e quebradiço, feito com leite de vaca pasteurizado. Era originário da Ilha de Wight, uma ilha inglesa no Canal da Mancha, onde era feito com leite do gado branco local, que antes pastava livremente nos pântanos costeiros. Mais tarde, esse gado mudou-se para o continente, mas o nome do queijo Cooper permaneceu. Apresenta uma cor cremosa e um sabor forte. Muitas vezes é servido como queijo de sobremesa.