Como é chamada a parte gordurosa do leite?

A parte gordurosa do leite é comumente chamada de creme ou gordura do leite. O creme sobe naturalmente até o topo do leite não homogeneizado devido à sua menor densidade em comparação com os demais componentes do leite. Também pode ser separado do leite por desnatação, centrifugação ou outros métodos de processamento de laticínios. O creme contém uma concentração maior de gordura do que o leite integral e é frequentemente usado em vários produtos lácteos, como manteiga, queijo, creme de leite e sorvete.