Existe albumina em todos os laticínios?

Não, nem todos os laticínios contêm albumina. A albumina é um tipo de proteína encontrada em altas concentrações na clara do ovo e no plasma sanguíneo, mas não é um componente importante do leite.

As principais proteínas encontradas no leite são a caseína e a proteína do soro do leite. A caseína representa cerca de 80% do teor de proteína do leite, enquanto a proteína do soro de leite representa os 20% restantes. A albumina é uma proteína menor que está presente no leite em quantidades muito pequenas, normalmente menos de 1% do conteúdo total de proteínas.

Alguns produtos lácteos, como a proteína de soro de leite em pó ou a proteína de soro de leite isolada, podem ter concentrações mais elevadas de albumina porque são produzidos isolando e concentrando a fração de proteína de soro de leite do leite. No entanto, a maioria dos produtos lácteos, como leite, iogurte, queijo e manteiga, não contém quantidades significativas de albumina.