Do que é feito o queijo mussarela?

O queijo mussarela é tradicionalmente feito com leite de búfala italiano, mas também pode ser feito com leite de vaca. O leite é aquecido e depois é adicionado coalho, uma enzima natural encontrada no estômago de animais jovens, para coagular. A coalhada é então cortada e aquecida suavemente até atingir a consistência desejada. A coalhada é então esticada e amassada para criar uma textura lisa e elástica. A mussarela é então modelada e deixada esfriar e endurecer ou colocada em solução de salmoura.