Por que comemos ou cozinhamos queijo com alimentos ricos em amido?

Existem vários motivos pelos quais o queijo é frequentemente consumido ou cozido com alimentos ricos em amido:

1. Combinação de sabores :Queijo e alimentos ricos em amido criam uma deliciosa combinação de sabores. A riqueza, o salgado e os sabores umami do queijo complementam o sabor suave e neutro dos alimentos ricos em amido, como macarrão, arroz ou pão. Por exemplo, pratos de massa com queijo parmesão ou macarrão com queijo são exemplos clássicos desta combinação.

2. Contraste de Textura :A combinação de queijo e alimentos ricos em amido proporciona um contraste textural interessante. A maciez e a leve mastigabilidade do queijo acrescentam um elemento contrastante à textura dos alimentos ricos em amido. Quando cozidos juntos, o queijo pode ficar pegajoso e derretido, melhorando ainda mais a experiência textural.

3. Equilíbrio Nutricional :O queijo é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vários nutrientes como fósforo e zinco. Alimentos ricos em amido fornecem uma boa fonte de carboidratos e energia. A combinação destes dois grupos alimentares ajuda a proporcionar uma refeição mais equilibrada em termos de macronutrientes e micronutrientes.

4. Técnicas Culinárias :Em muitas cozinhas, o queijo é usado para realçar ou adicionar sabor a pratos ricos em amido. Por exemplo, na culinária italiana, o queijo é um ingrediente chave em pratos de massa, pizzas e risotos. Da mesma forma, na culinária francesa, o queijo é frequentemente incorporado em pratos gratinados, quiches e fondue.

5. Comida reconfortante :Para muitas pessoas, os pratos que combinam queijo e alimentos ricos em amido evocam uma sensação de conforto e familiaridade. Freqüentemente, estão associados a memórias de infância, refeições em família e reuniões aconchegantes. O calor e a riqueza do queijo contribuem para o carácter reconfortante e satisfatório destes pratos.