De onde veio o queijo ralado?

As origens exatas do queijo ralado não são conhecidas, mas acredita-se que suas raízes remontam ao Oriente Médio, onde é produzido há séculos. O queijo de corda também é conhecido como caciocavallo em italiano, que significa “queijo de cavalo”. Acredita-se que tenha origem no sul da Itália, onde ainda é um lanche popular. O queijo era tradicionalmente feito esticando a coalhada de leite de vaca fresco e depois torcendo-a em um fio longo e fino. Esse barbante seria então enrolado e colocado em uma solução de salmoura para evitar que secasse.