O que o vinagre e o bicarbonato de sódio produzem?

O vinagre e o bicarbonato de sódio reagem juntos para produzir gás dióxido de carbono, água e acetato de sódio. A reação química entre o vinagre (ácido acético) e o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) pode ser representada da seguinte forma:

CH3COOH (vinagre) + NaHCO3 (bicarbonato de sódio) → CO2 (gás dióxido de carbono) + H2O (água) + CH3COONa (acetato de sódio)

O gás dióxido de carbono produzido nesta reação é o que causa o efeito efervescente e borbulhante quando essas duas substâncias são misturadas. Esta reação é frequentemente usada na panificação para criar um efeito de fermentação, onde o gás dióxido de carbono fica preso na massa e faz com que ela cresça.