A gelatina knox pode ser usada para fazer geléias?

A gelatina Knox pode tecnicamente ser usada como agente gelificante na fabricação de geléias, mas não é comumente usada para essa finalidade.

A pectina, uma substância natural encontrada em frutas como maçãs e frutas cítricas, é normalmente usada como agente gelificante para compotas e geleias porque produz um gel mais firme e consistente. A gelatina Knox, feita de pele e ossos de boi, derrete a uma temperatura relativamente baixa e requer concentrações mais altas para obter um gel firme, o que pode alterar o sabor e a textura da geléia.

Por estas razões, a pectina é geralmente o agente gelificante preferido para compotas e geleias. Porém, se você se encontrar em uma situação em que não tenha acesso à pectina, poderá usar a gelatina Knox como substituto, lembrando que ela pode afetar a firmeza e o sabor do produto acabado.