Quão ruim é o aditivo alimentar 211?

O aditivo alimentar 211, também conhecido como benzoato de sódio, é geralmente considerado seguro para consumo em quantidades moderadas. É comumente usado como conservante em vários produtos alimentícios, como refrigerantes, geléias, molhos para salada e picles, para prevenir o crescimento de bactérias, leveduras e fungos.

Aqui estão alguns pontos-chave sobre a segurança do benzoato de sódio:

1. Geralmente reconhecido como seguro (GRAS): O benzoato de sódio foi extensivamente estudado e reconhecido como seguro por agências reguladoras como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) e o Comité Misto de Peritos em Aditivos Alimentares da FAO/OMS (JECFA).

2. Ingestão Diária Aceitável (IDA): A IDA para o benzoato de sódio, estabelecida pelo JECFA, é de até 5 miligramas por quilograma de peso corporal por dia. Isto significa que uma pessoa pesando 60 kg (132 libras) pode consumir com segurança até 300 miligramas de benzoato de sódio por dia.

3. Potenciais reações alérgicas: Alguns indivíduos podem apresentar reações alérgicas ao benzoato de sódio, embora estes casos sejam relativamente raros. Os sintomas de uma alergia ao benzoato de sódio podem incluir urticária, erupção cutânea, inchaço, dificuldade em respirar e tontura.

4. Interação com Vitamina C: O benzoato de sódio pode reagir com a vitamina C (ácido ascórbico) em condições ácidas, formando benzeno, um conhecido agente cancerígeno. No entanto, os níveis de benzeno produzidos em produtos alimentares são normalmente muito baixos e considerados seguros pelas agências reguladoras.

5. Preocupações com hiperatividade: Alguns estudos sugeriram uma ligação entre o benzoato de sódio e a hiperatividade em crianças, especialmente quando combinado com certos corantes alimentares artificiais. No entanto, são necessárias mais pesquisas para estabelecer uma relação causal e o consenso atual é que não há evidências suficientes para concluir que o benzoato de sódio por si só causa hiperatividade.

6. Exacerbação da Asma: Indivíduos com asma devem ter cautela ao consumir alimentos que contenham benzoato de sódio, pois pode desencadear crises de asma em indivíduos sensíveis.

No geral, o benzoato de sódio é considerado seguro para consumo em quantidades moderadas. No entanto, pessoas com alergias conhecidas a benzoatos, indivíduos com asma e aqueles preocupados com potenciais interações com a vitamina C devem ter cautela ao consumir produtos que contenham benzoato de sódio. Tal como acontece com qualquer aditivo alimentar, a moderação e uma dieta equilibrada são fundamentais para manter uma boa saúde.