Que papéis os aditivos alimentares desempenham na cor e no sabor da preservação de alguns itens?

Cor:

* Pigmentos: São substâncias naturais ou sintéticas que conferem cor aos alimentos. Eles podem ser usados ​​para realçar a cor natural dos alimentos ou para criar novas cores. Alguns pigmentos comuns incluem:
* Carotenóides: São pigmentos que dão às frutas e vegetais as cores amarela, laranja e vermelha.
* Antocianinas: São pigmentos que dão às frutas e vegetais as cores azul, roxa e vermelha.
* Clorofila: Este é o pigmento que dá às plantas a cor verde.

* Corantes: São produtos químicos sintéticos usados ​​para colorir alimentos. Eles são frequentemente usados ​​no lugar de pigmentos, porque são mais estáveis ​​e podem ser usados ​​em uma ampla variedade de aplicações. Alguns corantes comuns incluem:
* FD&C Vermelho nº 40: Este é um corante vermelho usado em uma variedade de alimentos, incluindo doces, refrigerantes e produtos de panificação.
* FD&C Amarelo nº 5: Este é um corante amarelo usado em uma variedade de alimentos, incluindo doces, refrigerantes e manteiga.
* FD&C Azul nº 1: Este é um corante azul usado em uma variedade de alimentos, incluindo doces, refrigerantes e sorvetes.

Sabor:

* Intensificadores de sabor: São substâncias que realçam o sabor dos alimentos sem adicionar quantidades significativas de calorias ou nutrientes. Alguns intensificadores de sabor comuns incluem:
* Glutamato monossódico (MSG): Este é um intensificador de sabor usado em uma variedade de alimentos, incluindo sopas, molhos e produtos cárneos.
* Inosinato dissódico: Este é um intensificador de sabor usado em uma variedade de alimentos, incluindo produtos cárneos, sopas e molhos.
* Guanilato dissódico: Este é um intensificador de sabor usado em uma variedade de alimentos, incluindo produtos cárneos, sopas e molhos.

* Sabores artificiais: São produtos químicos sintéticos usados ​​para criar sabores nos alimentos. Eles são frequentemente usados ​​no lugar de sabores naturais, porque são mais consistentes e podem ser usados ​​em uma ampla variedade de aplicações. Alguns sabores artificiais comuns incluem:
* Etil vanilina: Este é um sabor artificial usado para criar o sabor da baunilha.
* Salicilato de metila: Este é um sabor artificial usado para criar o sabor da gaultéria.
* Cinamaldeído: Este é um sabor artificial usado para criar o sabor da canela.

Preservação:

* Antioxidantes: São substâncias que ajudam a evitar que os alimentos se estraguem. Eles fazem isso retardando o processo de oxidação, que é a reação química que causa o apodrecimento dos alimentos. Alguns antioxidantes comuns incluem:
* Vitamina C: Este é um antioxidante encontrado em uma variedade de frutas e vegetais.
* Vitamina E: Este é um antioxidante encontrado em uma variedade de óleos vegetais e nozes.
* Hidroxianisol butilado (BHA): Este é um antioxidante sintético usado em uma variedade de alimentos, incluindo cereais, biscoitos e batatas fritas.
* Hidroxitolueno butilado (BHT): Este é um antioxidante sintético usado em uma variedade de alimentos, incluindo cereais, biscoitos e batatas fritas.

* Antimicrobianos: São substâncias que matam ou inibem o crescimento de microrganismos, como bactérias, leveduras e fungos. Eles são usados ​​para evitar que os alimentos estraguem. Alguns antimicrobianos comuns incluem:
* Benzoato de sódio: Este é um antimicrobiano usado em uma variedade de alimentos, incluindo refrigerantes, geléias e geleias.
* Sorbato de potássio: Este é um antimicrobiano usado em uma variedade de alimentos, incluindo queijo, iogurte e vinho.
* Propionato de cálcio: Este é um antimicrobiano usado em uma variedade de alimentos, incluindo pães, tortilhas e produtos assados.