Que tipo de mistura é um marshmallow?

Marshmallows são um tipo de espuma, que é uma dispersão coloidal de bolhas de gás em um líquido ou sólido. No caso dos marshmallows, as bolhas de gás são preenchidas com ar e o líquido é um xarope à base de açúcar. Marshmallows também contêm gelatina, que é uma proteína que ajuda a estabilizar a espuma.

No geral, os marshmallows são uma mistura de sólidos, líquidos e gases e podem ser classificados como espuma coloidal.