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Que gás você acha que está nas bolhas que se formam quando o bicarbonato de sódio e o ácido crítico reagem?
NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na
O gás dióxido de carbono é liberado na forma de bolhas, fazendo com que a mistura efervesça. Essa reação é comumente usada na panificação para criar um efeito de fermentação, fazendo com que os produtos assados cresçam.
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