Qual é a diferença entre maçapão e fondant?

O maçapão e o fondant são ingredientes populares usados ​​em panificação e confeitaria. Embora compartilhem algumas semelhanças, como a doçura e a capacidade de serem moldados em vários formatos, também existem diferenças importantes entre eles.

Composição:
- Maçapão é uma mistura feita principalmente de amêndoas moídas (farinha de amêndoa), açúcar e um aglutinante como xarope de milho, mel ou clara de ovo. Tem uma textura macia e flexível semelhante à massa de modelar e pode ser facilmente modelada, desenrolada e esculpida.

- Fondant é um tipo de pasta de açúcar feita de açúcar, xarope de glicose, água e, às vezes, gelatina ou goma arábica. É inicialmente cozido, mas depois deixado esfriar e tornar-se flexível, semelhante ao maçapão.

Sabor:
- Maçapão tem um sabor distinto de amêndoa, que muitas vezes é realçado pela adição de extrato de amêndoa.

- Fondant tem sabor doce e neutro que pode ser personalizado com a adição de diversos aromas, como baunilha, chocolate ou extratos de frutas.

Textura:
- Maçapão é conhecido por sua textura macia e levemente granulada, com um toque um pouco mastigável.

- Fondant tem textura macia e sedosa que pode ser estendida finamente ou usada para revestir bolos e outras sobremesas, criando um acabamento liso e brilhante.

Uso:
- Maçapão é frequentemente usado para fazer decorações moldadas, pequenas estatuetas e como recheio de bolos e doces.

- Fondant é usado principalmente como cobertura ou cobertura para bolos, cupcakes e outras sobremesas. Também pode ser desenrolado e usado para criar formas decorativas, como laços, flores e estatuetas.

Armazenamento:
- Maçapão pode ser armazenado em um recipiente hermético em local fresco e seco por várias semanas ou até meses.

- Fondant deve ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente para evitar que resseque. Também pode ser congelado para armazenamento mais longo.

No geral, o maçapão e o fondant têm finalidades diferentes na panificação e têm sabores e texturas distintos. O maçapão é mais conhecido por seu sabor de amêndoa e é frequentemente usado para moldar e modelar decorações, enquanto o fondant proporciona um acabamento suave e brilhante para bolos e outras sobremesas.