Que tipo de batata você usa para fazer purê de batata?

O melhor tipo de batata para fazer purê de batata é a batata Yukon Gold. Possuem alto teor de amido, o que os torna cremosos e macios quando amassados. Outras boas opções incluem batatas Russet, que também são ricas em amido, e batatas vermelhas, que têm uma textura levemente cerosa que pode ajudar a evitar que o purê de batatas fique muito mole.