Você está fazendo gelatina de coco. Você pode usar uma colher de sopa de ágar em vez de 1 gelatina?

O ágar e a gelatina são agentes gelificantes, mas são derivados de fontes diferentes e possuem propriedades diferentes. A gelatina é derivada de colágeno animal, enquanto o ágar é derivado de algas marinhas. A gelatina tem maior força de gelificação do que o ágar, por isso é normalmente usada em quantidades maiores. O ágar tem menor força gelificante, mas também é mais resistente ao calor e não derrete tão rapidamente quanto a gelatina.

Em geral, não se pode substituir a gelatina por ágar em uma receita sem ajustar a quantidade utilizada. Se você usar a mesma quantidade de ágar que usaria de gelatina, sua gelatina não ficará tão firme. Você precisará usar aproximadamente o dobro de ágar do que usaria gelatina para atingir o mesmo nível de firmeza.

Além disso, o ágar e a gelatina têm pontos de fusão diferentes. A gelatina derrete a cerca de 95 graus Fahrenheit, enquanto o ágar derrete a cerca de 185 graus Fahrenheit. Isto significa que o ágar não se dissolverá tão facilmente quanto a gelatina em água quente. Você precisará aquecer a água a uma temperatura mais alta para dissolver o ágar.

No geral, não é recomendado substituir a gelatina por ágar em uma receita sem fazer ajustes. Se quiser usar ágar em vez de gelatina, você precisará usar mais e aquecer a água a uma temperatura mais alta.