Quais bactérias estão associadas à salada de batata?
* Clostridium botulinum é uma bactéria Gram-positiva em forma de bastonete que produz uma toxina mortal chamada botulina. O botulismo é uma doença rara, mas grave, que pode causar paralisia e morte. Clostridium botulinum pode contaminar os alimentos durante o enlatamento ou conservação, ou pode crescer em alimentos embalados a vácuo. Os sintomas do botulismo incluem visão turva, dificuldade em engolir, fala arrastada e fraqueza muscular.
* Escherichia coli (E. coli) é uma bactéria Gram-negativa em forma de bastonete que pode causar intoxicação alimentar. A E. coli é encontrada nos intestinos de humanos e animais e pode contaminar os alimentos durante o processamento, manuseio ou armazenamento. Os sintomas de intoxicação alimentar por E. coli incluem diarreia, dor abdominal e febre.
* Listeria monocytogenes é uma bactéria Gram-positiva em forma de bastonete que pode causar listeriose, uma doença grave que pode ser fatal para pessoas com sistema imunológico enfraquecido. Listeria monocytogenes é encontrada no solo, na água e nos animais e pode contaminar os alimentos durante o processamento, manuseio ou armazenamento. Os sintomas da listeriose incluem febre, dores musculares, náuseas, vômitos e diarreia.
* Salmonela é uma bactéria Gram-negativa em forma de bastonete que pode causar salmonelose, uma doença de origem alimentar que pode causar febre, diarreia, dor abdominal e náusea. A Salmonella é encontrada nos intestinos de aves, bovinos e suínos e pode contaminar os alimentos durante o processamento, manuseio ou armazenamento.
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