O que explicaria os vegetais no molho para salada ficarem moles e moles?

Os vegetais no molho para salada podem ficar moles e moles devido a vários fatores:

Osmose: Os molhos para salada geralmente contêm água, vinagre, óleo e outros ingredientes. Quando os vegetais entram em contato com o molho, a água do molho passa para os vegetais por osmose. Isso faz com que os vegetais fiquem túrgidos e eventualmente flácidos.

Enzimas: Os vegetais também contêm enzimas que podem quebrar as paredes celulares e amolecer os tecidos. Quando os vegetais são cortados ou machucados, essas enzimas são liberadas e podem acelerar o processo de murchamento.

Ácido: A acidez dos molhos para salada também pode contribuir para a flacidez. Os ácidos podem causar a quebra das paredes celulares, resultando em vegetais mais macios.

Sal: O sal pode tirar água dos vegetais, fazendo com que fiquem flácidos.

Temperatura: Altas temperaturas podem acelerar o processo de murchamento. Se uma salada for deixada em temperatura ambiente por muito tempo, os vegetais ficarão moles mais rapidamente.

Para evitar que os vegetais fiquem moles no molho para salada, é importante:

* Use vegetais frescos e crocantes.
* Corte os vegetais antes de adicioná-los à salada.
* Evite temperar demais a salada.
* Guarde a salada em local fresco.
* Coma a salada algumas horas depois de prepará-la.