Por que os cabos de metal de uma panela ficam quentes mesmo sem tocar na chama?

As alças de metal de uma panela ficam quentes mesmo que não toquem na chama devido a um processo chamado transferência de calor. O calor pode viajar através dos materiais por condução, convecção e radiação.

1. Condução:
Condução é a transferência de energia térmica entre dois objetos em contato físico. Quando o fundo da panela é aquecido, a alça metálica fica em contato direto com a panela e o calor flui da parte mais quente (fundo da panela) para a parte mais fria (cabo metálico). Isso faz com que a alça de metal fique quente.

2. Convecção:
Convecção é a transferência de energia térmica através do movimento de um fluido. No caso de uma panela, o ar dentro da panela é aquecido e sobe. À medida que o ar quente sobe, o ar mais frio do ambiente entra para substituí-lo. Isso cria uma corrente de convecção, que transporta o calor para cima. A alça de metal, estando no caminho do ar aquecido, é aquecida por convecção.

3. Radiação:
A radiação é a transferência de energia térmica através de ondas eletromagnéticas. Todos os objetos emitem radiação térmica, mas a quantidade e a intensidade dependem da temperatura do objeto. O fundo quente da panela emite radiação infravermelha, invisível ao olho humano. Essa radiação pode ser absorvida pelo cabo metálico, causando seu aquecimento.

Portanto, mesmo que a alça de metal de uma panela não esteja tocando diretamente a chama, ela ainda pode esquentar devido à condução, convecção e radiação de calor da panela aquecida.