Qual é o pH do molho?

O pH de um molho pode variar muito dependendo dos ingredientes utilizados e do método de preparo. Geralmente, o pH dos molhos varia de ácido a neutro. Aqui estão alguns exemplos dos níveis de pH de molhos comuns:

Molho de tomate:O molho de tomate normalmente tem um pH entre 4 e 5, o que o torna ligeiramente ácido. A acidez vem do tomate, que contém ácido cítrico e ácido málico.

Molho de soja:O molho de soja geralmente tem pH em torno de 5, o que o torna ligeiramente ácido. A acidez vem do processo de fermentação e adição de sal.

Molhos à base de vinagre:Molhos à base de vinagre, como molhos para salada e marinadas, podem ter pH tão baixo quanto 2 ou 3, o que os torna bastante ácidos. A acidez vem do vinagre, que é feito de álcool fermentado e contém ácido acético.

Maionese:A maionese normalmente tem um pH em torno de 4, o que a torna ligeiramente ácida. A acidez vem do vinagre ou suco de limão utilizado no preparo.

Molho bechamel:O molho bechamel, molho branco feito de leite, manteiga e farinha, tem pH em torno de 6,5, o que o torna levemente alcalino. A alcalinidade vem do leite, que contém cálcio e magnésio.

É importante observar que o pH de um molho também pode ser influenciado por outros fatores, como adição de ervas, temperos e outros ingredientes. Se você estiver preocupado com o nível de pH de um molho específico, poderá usar um medidor de pH para medi-lo com precisão.