Por que usamos bicarbonato de sódio e vinagre para obter uma reação?

Quando o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e o vinagre (ácido acético) são misturados, eles sofrem uma reação química para produzir gás dióxido de carbono. Este gás causa uma reação efervescente ou borbulhante e cria uma espuma. A equação química para esta reação é:

NaHCO3 (bicarbonato de sódio) + CH3COOH (ácido acético) → CO2 (dióxido de carbono) + H2O (água) + CH3COONa (acetato de sódio)

O gás dióxido de carbono produzido nesta reação é o que causa o efeito efervescente ou borbulhante. O acetato de sódio produzido é um sal que permanece na solução.

Esta reação é frequentemente usada em demonstrações científicas e experimentos para ilustrar reações químicas e a produção de gases. Também é usado em algumas receitas de panificação para criar um efeito de fermento, fazendo com que os produtos assados ​​cresçam.