Porque é que o vinagre e o bicarbonato de sódio misturados reagem imediatamente?

O vinagre e o bicarbonato de sódio não reagem imediatamente. Quando misturados, eles sofrem uma reação de neutralização, que normalmente leva alguns segundos para ser concluída. O bicarbonato de sódio do bicarbonato de sódio reage com o ácido acético do vinagre para produzir gás dióxido de carbono, água e acetato de sódio. As bolhas de dióxido de carbono fazem com que a mistura espume, dando a impressão de uma reação imediata.