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Porque é que um molho pode conter grumos?
- Não bater ou mexer constantemente durante o processo de espessamento pode causar a formação de grumos.
- Adicionar o agente espessante muito rapidamente pode causar grumos.
Não usar líquido suficiente:
- Se não houver líquido suficiente no molho, o espessante não terá espaço suficiente para se dispersar uniformemente e poderá formar grumos.
Usando o agente espessante errado:
- Diferentes agentes espessantes possuem propriedades diferentes e requerem técnicas específicas de uso. Usar o errado para a receita pode causar grumos.
Cozinhar demais:
- O cozimento excessivo pode fazer com que os molhos fiquem espessos e grumosos.
Misturar ingredientes frios e quentes muito rapidamente:
- Ao combinar ingredientes frios com molhos quentes, é importante temperá-los gradualmente para evitar grumos.
Usar um batedor danificado ou sujo:
- Os dentes do batedor danificados ou sujos podem fazer com que os ingredientes se amontoem e formem grumos.
Adicionar queijo muito cedo:
- Ao fazer molhos à base de queijo, adicionar o queijo muito cedo pode fazer com que ele coalhe e forme grumos.
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