O que são molhos contemporâneos?

Molhos contemporâneos são molhos que foram criados ou adaptados nos últimos anos, muitas vezes incorporando novos ingredientes ou técnicas. Eles são diferentes dos molhos clássicos, que existem há séculos e são baseados em métodos tradicionais de culinária francesa. Os molhos contemporâneos ainda podem inspirar-se nos molhos clássicos, mas oferecem um toque moderno e refletem as tendências culinárias em evolução.

Aqui estão alguns exemplos de molhos contemporâneos:

* Aioli: Este molho de maionese de alho é um condimento popular na culinária mediterrânea. Normalmente é feito com azeite, alho, suco de limão e sal.


* Pesto: Este molho italiano é feito de manjericão, alho, pinhão, queijo parmesão e azeite. É tradicionalmente utilizado como molho para massas, mas também pode ser utilizado em pizzas, sanduíches ou como molho.


* Harissa: Este molho de pimenta norte-africano é feito com pimentão vermelho assado, alho, cominho, coentro e azeite. É normalmente utilizado como marinada para carnes ou como condimento para vegetais grelhados.


* Romesco: Este molho espanhol é feito com pimentão vermelho assado, amêndoas, tomate, alho e azeite. É normalmente usado como molho para carnes ou peixes grelhados.


* Molho chipotle: Este molho mexicano é feito com pimentão jalapeño defumado, molho de adobo, alho, cebola e temperos. É normalmente usado como marinada para carnes, como condimento para tacos ou burritos ou como molho.


* Bechamel:
É feito com roux branco misturado com leite. Utilizado em gratinados, lasanhas e moussaka.


Os molhos contemporâneos mostram a criatividade e adaptabilidade da cozinha moderna. Muitas vezes misturam diferentes tradições culinárias e incorporam ingredientes únicos para criar sabores e texturas distintas. Esses molhos oferecem aos chefs a oportunidade de expressar sua criatividade e experimentar novas combinações, expandindo os limites da exploração culinária.