O que é um molho panada?

O molho panada é uma técnica clássica da culinária francesa usada para engrossar, enriquecer e realçar os sabores dos pratos. Envolve a criação de uma mistura conhecida como 'panade', combinando partes iguais de farinha e gordura, geralmente manteiga, e misturando-as para formar uma pasta. Em seguida, a panade é gradualmente transformada em líquido quente, tradicionalmente caldo ou leite, mexendo continuamente até a mistura engrossar e formar um molho macio e luxuoso. Os molhos panada servem como excelente base para diversas sopas, ensopados, molhos ou molhos quando se busca mais profundidade e intensidade de sabor, atuando como intensificador de textura e sabor na culinária.