O bicarbonato de sódio e o vinagre são reversíveis?

A reação entre o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio, NaHCO3) e o vinagre (ácido acético, CH3COOH) é uma reação química que produz gás dióxido de carbono (CO2), água (H2O) e acetato de sódio (NaCH3COO). A reação pode ser representada pela seguinte equação:

NaHCO3(s) + CH3COOH(aq) -> CO2(g) + H2O(l) + NaCH3COO(aq)

Esta reação não é reversível em condições normais. Uma vez ocorrida a reação, os produtos (dióxido de carbono, água e acetato de sódio) não podem ser convertidos novamente nos reagentes originais (bicarbonato de sódio e vinagre) por uma simples reação química. No entanto, é possível separar os produtos da reação e depois utilizá-los para recriar os reagentes originais através de um processo diferente.

Por exemplo, o dióxido de carbono pode ser dissolvido em água para formar ácido carbônico (H2CO3). O acetato de sódio pode ser dissolvido em água para formar uma solução de acetato de sódio. Se estas duas soluções forem misturadas, o bicarbonato de sódio e o vinagre serão recriados:

H2CO3(aq) + NaCH3COO(aq) -> NaHCO3(s) + CH3COOH(aq)