Como você separa as cascas e sementes dos tomates frescos para usar no molho?

Blanqueamento:

1. Lave e corte os tomates em quartos ou metades, dependendo do tamanho.
2. Leve uma panela grande com água para ferver.
3. Adicione os tomates e escalde-os durante 30-60 segundos até a pele começar a soltar-se.
4. Retire imediatamente os tomates da água fervente e transfira-os para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
5. Assim que os tomates esfriarem completamente, retire cuidadosamente a casca com as mãos.
6. Corte os tomates em pedaços menores, removendo as sementes à medida que avança.

Peeling:

1. Lave e retire o caroço dos tomates.
2. Marque um “X” na parte inferior de cada tomate.
3. Coloque os tomates em uma tigela refratária.
4. Despeje água fervente sobre os tomates e deixe-os descansar por 1-2 minutos.
5. Escorra a água fervente e transfira imediatamente os tomates para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
6. Assim que os tomates esfriarem, a casca deverá descascar facilmente.
7. Corte os tomates em pedaços menores e retire as sementes.