O que há nos mentos que fazem explodir o refrigerante?

A erupção do refrigerante de uma fonte com infusão de Mentos é causada pelo efeito de nucleação. O revestimento áspero dos doces Mentos produz um grande número de locais de nucleação para o dióxido de carbono, o que faz com que mais dióxido de carbono forme bolhas rapidamente do que o refrigerante pode suportar, levando à explosão semelhante a uma fonte.