Por que o molho picante queima sua língua?

Capsaicinoides

Os molhos picantes contêm um composto chamado capsaicinóides, responsável pelo seu sabor picante. Os capsaicinoides se ligam a receptores na boca e na garganta chamados receptores TRPV1, que também são ativados pelo calor. Quando os capsaicinoides se ligam a esses receptores, eles enviam um sinal ao cérebro de que a boca está queimando, o que causa sensação de dor.

A quantidade de capsaicina em um molho picante determina o quão picante ele é. A escala Scoville é usada para medir a pungência de molhos picantes e varia de 0 a 16 milhões de unidades Scoville. Quanto maior a classificação de Scoville, mais picante será o molho picante.

Por que algumas pessoas gostam de comida picante?

Algumas pessoas gostam da sensação de dor que a comida picante causa. Isso pode ocorrer porque o cérebro libera endorfinas em resposta à dor, o que pode ter um efeito eufórico. Além disso, algumas pessoas podem simplesmente achar o sabor da comida picante agradável.

Como reduzir o sabor picante do molho picante

Se você achar que o molho picante está muito picante, há algumas coisas que você pode fazer para reduzi-lo.

* Adicione laticínios. Produtos lácteos, como leite, iogurte e queijo, podem ajudar a neutralizar os capsaicinóides do molho picante.
* Coma alimentos ricos em amido. Alimentos ricos em amido, como pão, arroz e batatas, também podem ajudar a absorver os capsaicinóides do molho picante.
* Beba bebidas geladas. Bebidas geladas podem ajudar a aliviar a dor causada por alimentos picantes.
* Evite álcool. O álcool pode aumentar a absorção de capsaicinóides, por isso é melhor evitar beber álcool ao comer alimentos picantes.

Se sentir dor ou desconforto intenso após comer alimentos picantes, é importante procurar atendimento médico.