O que são pães de suor?

Pães Doces são o nome culinário da glândula timo e do pâncreas de animais jovens, principalmente bezerros e cordeiros, mas às vezes carne de porco ou boi. São considerados miudezas e não são tão consumidos como outras partes do animal, mas são apreciados por seu sabor e textura delicados.

Tipos de pães doces:
- Pão Doce de Garganta: Encontrados no pescoço, são os pães doces maiores e mais comuns. Eles são constituídos principalmente pela glândula timo.

- Pães Doces de Coração: Menores que os pães doces de garganta, os pães doces de coração vêm da glândula pâncreas e têm uma textura ligeiramente mais firme.

Sabor e Textura: Os pães doces têm um sabor suave e delicado, muitas vezes descrito como ligeiramente doce e cremoso. Têm textura macia e aveludada quando bem cozinhados e absorvem bem os sabores.

Usos culinários:

- Os pães doces podem ser preparados de várias maneiras, incluindo refogados, grelhados, assados ​​e fritos.
- Muitas vezes são parboilizados ou escaldados antes de serem cozidos para remover quaisquer impurezas e realçar seu sabor.
- Os pães doces podem ser servidos como prato principal ou como acompanhamento. Combinam bem com molhos ricos, como molhos de cogumelos ou cremosos, e podem ser combinados com outros ingredientes, como vegetais, cogumelos ou carnes.

Valor nutricional: Os pães doces são uma fonte alimentar nutritiva, fornecendo diversas vitaminas e minerais essenciais. Eles são particularmente ricos em:
- Proteína
- Ferro
- Zinco
- Vitamina B12
- Folato