O que acontecerá se o amendoim não for armazenado adequadamente?

O armazenamento inadequado de amendoim pode levar a várias consequências negativas:

1. Contaminação por Aflatoxina :O amendoim é suscetível à contaminação por Aspergillus flavus, fungo produtor de aflatoxinas. As aflatoxinas são altamente tóxicas e podem causar graves problemas de saúde, incluindo danos ao fígado, supressão do sistema imunológico e aumento do risco de câncer de fígado. Condições inadequadas de armazenamento, como alta temperatura e umidade, podem favorecer o crescimento de A. flavus e a subsequente produção de aflatoxinas.

2. Deterioração e Ranço :O amendoim contém uma grande quantidade de gorduras insaturadas, o que os torna propensos à deterioração e ao ranço. O armazenamento inadequado pode acelerar esses processos, resultando em sabor e odor desagradáveis ​​e comprometimento do valor nutricional.

3. Perda de nutrientes :A exposição ao calor, à luz e ao ar pode causar a degradação de nutrientes essenciais encontrados no amendoim, como vitaminas, minerais e antioxidantes. O armazenamento adequado ajuda a preservar esses nutrientes e a manter a qualidade geral do amendoim.

4. Crescimento de mofo :Condições como umidade excessiva e má ventilação podem promover o crescimento de mofo no amendoim. Os amendoins mofados não são apenas pouco apetitosos, mas também representam riscos para a saúde, uma vez que alguns bolores produzem substâncias tóxicas.

5. Infestação de pragas :O armazenamento inadequado, especialmente em áreas com medidas inadequadas de controlo de pragas, pode atrair pragas como insectos e roedores. Essas pragas podem contaminar o amendoim, tornando-o impróprio para consumo.

6. Vida útil reduzida :Os amendoins que não são armazenados adequadamente têm uma vida útil mais curta e podem tornar-se impróprios para consumo mais rapidamente em comparação com aqueles armazenados em condições adequadas.