Quais são os nutrientes do ruibarbo?

Os talos de ruibarbo são uma fonte surpreendentemente boa de vitaminas e minerais, incluindo:

- A vitamina K1 é um nutriente que desempenha um papel importante na coagulação do sangue. Também é importante para a saúde óssea.

- A vitamina C desempenha um papel importante na função imunológica e na absorção de ferro.

- O potássio é um mineral importante para regular a pressão arterial.

- A fibra é um nutriente essencial para a saúde digestiva.

- O ruibarbo também contém pequenas quantidades de outros nutrientes, como fósforo, magnésio e cálcio.

Além desses nutrientes, o ruibarbo também contém vários compostos que promovem a saúde, incluindo:

- Antocianinas:São pigmentos responsáveis ​​pelas cores vermelha e rosa do ruibarbo. As antocianinas são antioxidantes poderosos associados a vários benefícios à saúde, incluindo redução da inflamação, melhoria da saúde cardíaca e redução do risco de câncer.

- Catequinas:São antioxidantes que também estão presentes no chá. As catequinas têm sido associadas a vários benefícios para a saúde, incluindo melhoria da saúde cardíaca, redução do risco de cancro e perda de peso.

- O ruibarbo também tem baixo teor de calorias e gordura, o que o torna uma adição saudável a qualquer dieta. Porém, é importante ressaltar que as folhas de ruibarbo são venenosas e não devem ser consumidas.

Se você quiser aproveitar os benefícios do ruibarbo para a saúde, o melhor é comê-lo cozido. Cozinhar o ruibarbo ajuda a quebrar o ácido oxálico, que pode irritar o trato digestivo.