Como você faz sopa japonesa clara?

Aqui está uma receita simples para fazer sopa japonesa clara, também conhecida como “Suimono”:

Ingredientes:

- Caldo de Dashi:Você pode fazer caldo de dashi usando kombu (algas secas) e katsuobushi (flocos de bonito seco) ou usar dashi em pó ou líquido pré-fabricado.
- Molho de soja
- Sal
- Mirin (vinho de arroz doce japonês para cozinhar)
- Cebolinha verde em fatias finas

Instruções:

1. Prepare o estoque Dashi:

a) Para fazer dashi caseiro, leve o kombu para ferver em água. Adicione flocos de bonito, deixe ferver novamente e retire imediatamente. Coe o caldo para remover quaisquer sólidos.
b) Ou misture dashi em pó ou líquido preparado de acordo com as instruções da embalagem.

2. Tempere o estoque de Dashi:

Adicione o molho de soja, sal e mirin a gosto. Comece com pequenas quantidades e ajuste gradualmente de acordo com sua preferência. O objetivo é alcançar um delicado equilíbrio de sabores.

3. Leve para ferver:

Leve o caldo dashi temperado para ferver suavemente em fogo médio-baixo. Isso ajuda os sabores a se unirem sem cozinhar demais.

4. Decore:

Adicione cebolas verdes em fatias finas à sopa. Você também pode adicionar outras guarnições, como cogumelos em fatias finas, tofu ou peixe.

5. Sirva:

Sirva a sopa clara em tigelas individuais. Aprecie-o como entrada ou aperitivo antes da refeição principal.

*Nota:Existem diversas variações regionais da sopa clara japonesa. Você pode personalizar a receita adicionando mais vegetais ou fervendo a sopa com dashi kombu e cogumelos shiitake secos.*