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Onde ocorre a deterioração?
1. Produção: A deterioração pode começar no campo ou durante a colheita. Fatores como manuseio inadequado, más condições de armazenamento e doenças podem causar deterioração.
2. Transporte: O controle inadequado da temperatura durante o transporte pode causar deterioração. Isto é especialmente crítico para alimentos perecíveis que requerem refrigeração.
3. Armazenamento: Condições inadequadas de armazenamento, como temperaturas flutuantes, alta umidade ou exposição a pragas, podem causar deterioração.
4. Processamento: Se os alimentos não forem processados corretamente, podem tornar-se suscetíveis à deterioração. Isto pode ocorrer devido a aquecimento ou resfriamento insuficiente, embalagem inadequada ou contaminação.
5. Varejo: O manuseio, armazenamento e exposição inadequados de alimentos em lojas de varejo podem contribuir para a deterioração. Isso inclui deixar itens perecíveis sem refrigeração por longos períodos.
6. Atendimento ao Consumidor: Depois que os consumidores compram os alimentos, eles desempenham um papel crucial na prevenção da deterioração. O armazenamento inadequado, como deixar alimentos perecíveis em temperatura ambiente, pode causar deterioração.
7. Gestão de Resíduos: A gestão inadequada de resíduos pode criar um ambiente propício à deterioração, atraindo pragas e roedores.
É importante seguir as diretrizes recomendadas de armazenamento e manuseio, manter o controle adequado da temperatura e praticar uma boa higiene para minimizar o risco de deterioração em cada etapa da cadeia de abastecimento alimentar.
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