Onde ocorre a deterioração?

A deterioração pode ocorrer em vários estágios da cadeia de abastecimento alimentar, incluindo:

1. Produção: A deterioração pode começar no campo ou durante a colheita. Fatores como manuseio inadequado, más condições de armazenamento e doenças podem causar deterioração.

2. Transporte: O controle inadequado da temperatura durante o transporte pode causar deterioração. Isto é especialmente crítico para alimentos perecíveis que requerem refrigeração.

3. Armazenamento: Condições inadequadas de armazenamento, como temperaturas flutuantes, alta umidade ou exposição a pragas, podem causar deterioração.

4. Processamento: Se os alimentos não forem processados ​​corretamente, podem tornar-se suscetíveis à deterioração. Isto pode ocorrer devido a aquecimento ou resfriamento insuficiente, embalagem inadequada ou contaminação.

5. Varejo: O manuseio, armazenamento e exposição inadequados de alimentos em lojas de varejo podem contribuir para a deterioração. Isso inclui deixar itens perecíveis sem refrigeração por longos períodos.

6. Atendimento ao Consumidor: Depois que os consumidores compram os alimentos, eles desempenham um papel crucial na prevenção da deterioração. O armazenamento inadequado, como deixar alimentos perecíveis em temperatura ambiente, pode causar deterioração.

7. Gestão de Resíduos: A gestão inadequada de resíduos pode criar um ambiente propício à deterioração, atraindo pragas e roedores.

É importante seguir as diretrizes recomendadas de armazenamento e manuseio, manter o controle adequado da temperatura e praticar uma boa higiene para minimizar o risco de deterioração em cada etapa da cadeia de abastecimento alimentar.