Por que os vegetais e frutas cortados deixam água quando salpicados com sal?

Quando sal é espalhado em frutas e vegetais cortados, a água é retirada das células devido ao processo de osmose. Osmose é o movimento da água de uma área de baixa concentração de soluto para uma área de alta concentração de soluto através de uma membrana semipermeável. Neste caso, a membrana celular é a membrana semipermeável, e o sal fora da célula cria uma concentração de soluto maior do que a água dentro da célula. Como resultado, a água sai da célula e entra na solução salina, fazendo com que os vegetais e frutas liberem água.