O que é gordura vegetal hidrogenada?

A gordura vegetal hidrogenada é um tipo de gordura feita a partir de óleos vegetais que foram processados ​​para torná-los mais sólidos à temperatura ambiente. Isto é feito adicionando hidrogénio aos óleos, o que altera a sua estrutura química e os torna mais saturados. A gordura vegetal hidrogenada é frequentemente usada em panificação e outras aplicações de processamento de alimentos porque é uma gordura relativamente barata e estável. No entanto, também é rico em gorduras trans, que têm sido associadas a vários problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas e diabetes. Por esta razão, muitos fabricantes de alimentos estão agora a mudar para alternativas mais saudáveis, tais como óleos vegetais não hidrogenados.