Como fazer um licor vegetal?

Fazer um licor vegetal envolve um processo de infusão dos sabores e aromas dos vegetais em uma base alcoólica. Aqui está uma receita geral para criar um licor de vegetais em casa:

Ingredientes:

- Legumes frescos (como cenoura, abobrinha, pepino ou pimentão)
- Vodka ou destilado neutro (de preferência 40-50% ABV)
- Açúcar
- Água
- Opcional:Especiarias (por exemplo, cardamomo, canela, anis estrelado), raspas de frutas cítricas (por exemplo, limão ou laranja)

Instruções:

1. Preparando os Legumes:

- Lave e descasque os legumes. Corte-os em pequenos pedaços ou rodelas para liberar mais facilmente o sabor.

2. Processo de infusão:

- Coloque os legumes preparados em uma jarra de vidro limpa. Adicione a vodka ou destilado neutro, garantindo que cubra totalmente os vegetais.

- Feche o frasco e agite suavemente para misturar os ingredientes. Conservar em local fresco e escuro por 3-4 dias, agitando o frasco ocasionalmente para facilitar o processo de infusão.

3. Preparação simples de xarope:

- Em uma panela, misture o açúcar e a água na proporção de 1:1 (em volume). Deixe ferver em fogo médio, mexendo continuamente para dissolver o açúcar.

- Assim que o açúcar se dissolver, reduza o fogo e deixe a calda ferver por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. Adicionando xarope simples:

- Após o período de infusão, passe a aguardente com infusão de vegetais por uma peneira fina ou pano de algodão e coloque-a em uma tigela grande. Descarte os sólidos vegetais.

- Adicione o xarope simples resfriado à bebida espirituosa infundida e misture bem para incorporar. Prove e ajuste a doçura de acordo com sua preferência.

5. Adicionando especiarias e raspas de frutas cítricas (opcional):

- Nesta fase, você pode realçar o sabor do seu licor incorporando especiarias ou raspas de frutas cítricas. Por exemplo, você pode adicionar vagens de cardamomo, um pau de canela ou raspas de frutas cítricas recém-raladas. Deixe esses ingredientes adicionais infundirem no licor por mais um dia.

6. Engarrafamento e envelhecimento:

- Quando estiver satisfeito com o sabor, coe o licor mais uma vez para remover quaisquer sedimentos ou especiarias. Transfira para frascos ou recipientes de vidro esterilizados.

- Feche bem as garrafas e deixe o licor descansar por mais 2 a 3 semanas. Este envelhecimento adicional permite que os sabores amadureçam e se harmonizem ainda mais.

7. Aproveite o seu licor vegetal:

- Após o período de envelhecimento, o seu licor vegetal está pronto para ser saboreado. Sirva gelado como aperitivo, bebida depois do jantar ou como ingrediente exclusivo em coquetéis.

Lembre-se de que os sabores e aromas exatos do seu licor vegetal dependerão dos vegetais e temperos específicos que você escolher. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações para criar um licor que se adapte ao seu gosto. Aproveite com responsabilidade!