Como você deixa as verduras macias?

Escalde

O branqueamento é uma técnica de cozimento que envolve ferver brevemente os vegetais em água e resfriá-los imediatamente em água gelada. Esse processo ajuda a preservar a cor, o sabor e os nutrientes dos vegetais, ao mesmo tempo que os torna mais macios. Para escaldar as verduras, leve uma panela grande com água para ferver e adicione as verduras. Cozinhe por 1-2 minutos ou até que as verduras fiquem verdes e macias. Transfira imediatamente as verduras para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra as verduras e seque.

Refogar

Refogar é outra técnica culinária que pode ser usada para deixar as verduras macias. Para refogar as verduras, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as verduras e cozinhe, mexendo sempre, até murcharem e ficarem macias. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Cozinhar

Cozinhar no vapor é um método de cozimento suave, ideal para preservar os nutrientes das verduras. Para cozinhar verduras no vapor, coloque-as em uma cesta para cozimento a vapor sobre água fervente. Cubra e cozinhe no vapor por 5-10 minutos ou até que as verduras estejam macias. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Refogar

Refogar é uma técnica de cozimento que envolve ferver vegetais em líquido até ficarem macios. Para refogar as verduras, aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as verduras e cozinhe, mexendo sempre, até murcharem. Adicione um pouco de líquido, como água, caldo ou vinho, e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos ou até que as verduras estejam macias. Tempere com sal e pimenta a gosto.