Como você faz caldo de vegetais?
Ingredientes:
- Restos de vegetais, como cebola, cenoura, aipo, alho-poró, cogumelos, alho, pimentão, etc.
- Ervas frescas, como salsa, tomilho, alecrim, louro, etc.
- Sal e pimenta a gosto
- Água
Instruções:
1. Reúna restos de vegetais e ervas. Lave bem os vegetais para remover qualquer sujeira ou detritos.
2. Em uma panela grande ou caldeirão, adicione as sobras de vegetais e as ervas.
3. Encha a panela com água, cobrindo os vegetais e ervas em pelo menos 5 centímetros.
4. Leve a água para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo e cozinhe por pelo menos 30 minutos ou até várias horas para obter um sabor mais concentrado.
5. Enquanto o caldo está fervendo, retire qualquer espuma ou impurezas que subam à superfície.
6. Tempere o caldo com sal e pimenta a gosto.
7. Coe o caldo em uma peneira de malha fina ou em uma peneira forrada com gaze para remover os sólidos.
8. Deixe o caldo esfriar completamente antes de guardá-lo em recipientes herméticos na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.
Dicas:
- Para dar mais sabor ao seu caldo de legumes, você pode assá-los antes de cozinhá-los em água.
- Use uma variedade de vegetais e ervas para criar um perfil de sabor mais complexo.
- Experimente diferentes combinações de vegetais, ervas e especiarias para encontrar o seu sabor preferido.
- O caldo de legumes pode ser utilizado como base para sopas, ensopados, molhos e outros pratos.
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