O que são leguminosas?
As culturas de leguminosas incluem várias plantas que pertencem à família Fabaceae ou Leguminosae. Eles são bem conhecidos por sua capacidade de fixar nitrogênio atmosférico no solo por meio de uma relação simbiótica com bactérias específicas chamadas rizóbios. Esta característica única torna-os valiosos na agricultura sustentável, pois ajudam a melhorar a fertilidade do solo e a reduzir a necessidade de fertilizantes azotados.
1. Feijão:
- Feijão comum (Phaseolus vulgaris):Conhecido como feijão vermelho, feijão ou feijão francês, o feijão comum vem em muitas variedades e tem importância cultural em diversas cozinhas em todo o mundo.
- Soja (Glycine max):A soja é uma importante cultura leguminosa conhecida pelo seu alto teor de proteínas e óleo. Eles são usados para fazer uma ampla gama de produtos como tofu, molho de soja e óleo de soja.
2. Ervilhas:
- Ervilha (Pisum sativum):As ervilhas são sementes comestíveis contidas em vagens e desempenham um papel em muitos pratos culinários.
- Ervilha (Pisum sativum var. macrocarpon):As ervilhas são consumidas com a vagem inteira, incluindo sementes imaturas, e são populares na culinária asiática.
- Ervilha (Pisum sativum var. saccharatum):As ervilhas têm vagens comestíveis e sementes subdesenvolvidas, o que as torna um vegetal popular para lanches.
3. Lentilhas:
- Lentilha (Lens culinaris):As lentilhas são pequenas leguminosas em forma de lente, muito utilizadas em sopas, ensopados e como fonte de proteína em diversas cozinhas.
4. Grão de bico:
- Grão de bico (Cicer arietinum):Também conhecido como grão de bico, o grão de bico é um ingrediente chave no homus e é frequentemente usado em saladas, sopas e pratos principais.
5. Feijão-nhemba:
- Feijão-fradinho (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Conhecido por sua mancha preta ou "olho", o feijão-fradinho é comum na culinária do sul dos EUA.
- Ervilha-de-caupi (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):A ervilha-de-caupi é outro tipo de feijão-caupi valorizado pela sua aparência e sabor salpicados característicos.
6. Faba (Vicia faba):
- A fava, também chamada de fava, tem sementes grandes e costuma ser consumida seca ou cozida em diversos pratos.
7. Tremoços:
- Tremoço (Lupinus spp.):Os tremoços estão ganhando atenção por seu alto teor de proteínas e capacidade de prosperar em ambientes desafiadores.
8. Trevo:
- Trevo vermelho (Trifolium pratense):Cultivado principalmente como cultura de cobertura, o trevo vermelho também é utilizado como forragem e suas flores são fonte de mel para as abelhas.
9. Alfafa:
- Alfafa (Medicago sativa):Usada predominantemente como ração animal, a alfafa é uma valiosa fonte de nutrientes para o gado.
10. Amendoim:
- Amendoim (Arachis hypogaea):Embora botanicamente classificado como leguminosa, o amendoim é o único que suas vagens se desenvolvem no subsolo. Eles são consumidos principalmente torrados e são um lanche e ingrediente popular em diversas cozinhas.
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