Como as ervilhas-de-açúcar receberam esse nome?

O nome "ervilhas-de-açúcar" vem do fato de que a vagem da ervilha não tem o fio duro ou pegajoso ao longo da lateral da costura que é encontrado na maioria das variedades de ervilha.

Ao contrário das vagens, esse barbante nas vagens de ervilha precisa ser removido antes de adicionar as ervilhas à sopa ou salada, caso contrário, a comida ficará pegajosa.

Se você conseguir "quebrar" a ervilha em duas com as mãos, sem nenhum fio duro no caminho, a ervilha será uma ervilha "quebrada".

A parte “açúcar” do nome vem do sabor doce da vagem comestível.

As ervilhas-de-açúcar são normalmente consumidas cruas e são um ingrediente popular em saladas, salteados e outros pratos.